Il sale

Il sale? Meglio poco



Sia il sapore che le proprietà biologiche del sale comune (cloruro di sodio) sono legate principalmente al sodio (ogni grammo di sale contiene circa 0,4 g di sodio).
In condizioni normali il nostro organismo elimina giornalmente da 0,1 a 0,6 g di sodio. Questa quantità va reintegrata con la dieta. 
Tuttavia, non è necessaria l’aggiunta di sale ai cibi, in quanto
già il sodio contenuto in natura negli alimenti è sufficiente a coprire le necessità dell’organismo.

 Ogni giorno l'adulto italiano ingerisce in media circa 10 g di sale (cioè 4 g di sodio), quindi molto più (quasi dieci volte) di quello fisiologicamente necessario.

 Un consumo eccessivo di sale può favorire l’instaurarsi dell’ipertensione arteriosa e di ritenzione idrica.

 Le principali fonti di sodio sono:

  •  il sodio contenuto allo stato naturale negli alimenti (acqua, frutta, verdura, carne, ecc.);
  • il sodio contenuto nel sale aggiunto nella cucina casalinga o a tavola;
  • il sodio contenuto nei prodotti trasformati (artigianali e industriali) nonché nei consumi fuori casa. Tra i prodotti trasformati, la principale fonte di sale nella nostra alimentazione abituale è rappresentata dal pane e dai prodotti da forno (biscotti, cracker, grissini, ma anche merendine,cornetti e cereali da prima colazione).

Le spezie e le erbe aromatiche possono sostituire il sale o almeno permettere di utilizzarne una quantità decisamente minore, conferendo uno specifico aroma al cibo e migliorandone le qualità organolettiche. 

 Il succo di limone e l’aceto permettono di dimezzare l’aggiunta di sale e di ottenere cibi ugualmente saporiti, agendo come esaltatori di sapidità.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Alimentazione: Chiariamoci le idee!

Immagine
Le informazioni riguardanti il tema dell’alimentazione con cui veniamo a contatto ogni giorno ci fanno sentire spaesati? Spesso ci si chiede quanta acqua bere, quali condimenti prediligere o quali bevande fanno male… tutto ciò dipende dalla condizione fisiologica di ognuno di noi. Nella sezione “ I miei consigli ” troverete comunque qualche suggerimento sui prodotti che ogni giorno ricoprono un posto fondamentale sulle nostre tavole.
Continua a leggere

Ora dell'aperitivo?

Immagine
Le calorie nascoste nei cocktail A volte mi è capitato di vedere persone in un Pub prendere un cocktail mentre guardano di traverso l'amica che invece opta per un dolce... credendo sia più calorico. Ebbene, purtroppo o per fortuna non è così. Basti pensare ad un bel bicchiere di Pina Colada con le sue 600 Kcal (pari ad una porzione di tiramisù) o ad un Sex On the beach da circa 250 Kcal (pari quindi ad una piccola porzione di patatine fritte).  Da cosa derivano le Kcal? Le calorie presenti in parte derivano dall’alcol e in parte dagli ingredienti che ci si aggiungono per rendere il cocktail ancora più gustoso, quindi sciroppi o succhi o semplicemente zucchero, anche se di canna. E’ quindi errato credere che l’alcol non sia calorico perché apporta all’organismo circa 7 kcal per ogni grammo. Se lo si consuma occasionalmente può incidere sul peso corporeo e temporaneamente sull’umore. Quando il consumo diventa eccessivo e costante, gli effetti sono pericolosi per
Continua a leggere

Una merenda per l'estate?

Immagine
Ghiacciolo fai da te Un'alternativa alla frutta, per le merende di queste calde giornate può essere un ghiacciolo fatto in casa e senza zucchero. Servono degli stampini per ghiaccioli o dei semplici bicchierini di plastica. Per prepararli possiamo frullare la frutta che preferiamo e metterla negli stampini in freezer per qualche ora, oppure utilizzare un estrattore o una centrifuga. In alternativa si può utilizzare dello yogurt o frullare frutta e yogurt insieme. Oppure che ne dite del gelato al cappuccino? In questo caso si può utilizzare del caffè allungandolo con del latte scremato!
Continua a leggere